ว่ากันว่าเชียงใหม่เป็นอาณาจักรแห่งการทำอาหารของภาคเหนือของประเทศไทยที่มีอาหารอร่อยๆ มาที่นี่โดยไม่ต้องกินคือ “เสียของเชียงใหม่ครึ่งหนึ่ง” จึงมีอาหารมากมายในภาคเหนือของไทยแห่งนี้ซึ่งค่อนข้างหายากหากคุณมาที่นี่เป็นครั้งแรก ไม่ต้องกังวล ถ้าอยากรู้ว่าเชียงใหม่มีอะไรบ้าง ให้รวบรวมอาหารเชียงใหม่ทั้งหมดในตลาดกลางคืนเพียงแห่งเดียว
Table of Contents
1. ไนท์บาซาร์ – สวรรค์ของว่าง
ประเทศไทยขึ้นชื่อในเรื่องอาหารข้างทางมาโดยตลอดโดยมีข่าวลือว่า “ไม่ต้องมองหาร้านอาหารหรูๆ ถ้าจะเจอของอร่อย ก็ไปที่รถเข็นริมทาง” และในตลาดกลางคืนไนท์บาซาร์แห่งนี้ การได้เห็นสิ่งที่น่าสนใจในเชียงใหม่เป็นไปอย่างสมบูรณ์
ที่ไนท์บาซาร์มีขนมขายทุกที่ราคาตั้งแต่ 30 – 50 บาท โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ปอเปี๊ยะที่นี่มีรูปร่างเป็นสี่เหลี่ยมยาว ไส้กล้วยหรือผักโขม ด้านนอกเป็นชั้นแป้งทอดกรอบที่ทอดในน้ำมันร้อน ราคาจับต้องได้ ตัวละ 30 บาท แต่ถ้าซื้อสองตัวเหลือ 50 บาทเอง
2. สายอั่ว – ไส้กรอกสมุนไพรเชียงใหม่
ถ้าคุณต้องการทราบว่าจังหวัดเชียงใหม่มีความพิเศษอย่างไร ไม่ควรพลาดเมนูไส้กรอกทั่วไปของแผ่นดินนี้ที่มีชื่อว่า “ทราย อู๋” เดินไปรอบ ๆ ไนท์บาซาร์จะเห็นสายอั่วขายทุกที่ที่มีทุกรูปทรงทุกขนาดวางบนเตาถ่านที่มีกลิ่นหอมของควัน
เราแวะที่เคาน์เตอร์สายอ้วก ต่างคนต่างซื้อไส้กรอก ผู้ขายจะอุ่นเตาถ่านอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในกล่องเพื่อไม่ให้ตกหรือละลายเมื่อรับประทาน เมื่อรับประทานจานนี้จะมีรสเปรี้ยวของมะนาวและรสเผ็ดตามแบบฉบับของพริก ขิง และหมู บวกกับกลิ่นของสมุนไพรทำให้ได้รสชาติที่แปลกหรือแปลก
3.ใครว่าเชียงใหม่ไม่มีอาหารทะเล?
คิดถึงเชียงใหม่ คงไม่มีใครนึกถึงอาหารทะเลใช่ไหม? เนื่องจากเชียงใหม่มีถิ่นกำเนิดในภาคเหนือและไม่ติดทะเล แต่ที่ไนท์บาซาร์ ตลาดกลางคืนเก่าแห่งนี้ดูเหมือนจะมีครบทุกอย่าง รวมถึงอาหารทะเลด้วย!
4. บะหมี่ทุกชนิด – เฝอ – สลัด
เดิมเป็นตลาดที่มีชื่อเสียงของเชียงใหม่ ไนท์บาซาร์แห่งนี้ขาดไม่ได้ ก๋วยเตี๋ยว – เฝอ ซึ่งเป็นอาหารไทยทั่วไป เช่น ผัดไทย ก๋วยเตี๋ยวหมูรสเผ็ด ยำต้มยำ หรือ ข้าวซอย,…
ข้าวซอยเปรียบเสมือนจิตวิญญาณแห่งการทำอาหารของเชียงใหม่ และในไนท์บาซาร์แห่งนี้ น่าเสียดายที่มีเคาน์เตอร์เพียงแห่งเดียวที่ด้านบนของตลาด เคาเตอร์ข้าวซอยคนจะแน่นตลอด อยากกินต้องออกมาเร็ว ราคาส่วนนี้ 50 บาท เราต้องกลับมาครั้งที่สองเพื่อกินจานนี้ บะหมี่มาในสองประเภทนุ่มกรอบคลุกเคล้ากับหมูและซอสแกงเผ็ดเพื่อรสชาติที่ไม่ผิดเพี้ยน!
5. อาหารที่ต้องใช้ความกล้าหาญ
คนไทยมีงานอดิเรกค่อนข้างแปลกๆ และบางทีก็เดินตลาดกลางคืนนี้ บางทีก็สะดุ้งเมื่อเจอของกินแปลกๆ…
แมงป่องทอดของที่นี้มีรสเค็มและหมักเผ็ดมากกว่าปกติ พยายามแล้ว ทุกครั้งที่ได้ลองแบบนี้ ก็ต้องหลับตารวบรวมความกล้า อย่างไรก็ตาม มันเป็นประสบการณ์การทำอาหารที่ขาดไม่ได้ที่ไนท์บาซาร์ใช่ไหม?
6. คนรักหวานจะหน้ามืดตามัวที่ไนท์บาซาร์!
คิดถึงเมืองไทย คิดถึงเปรี้ยว เผ็ด ใช่ไหม? ผิด! อาหารไทยยังดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานด้วยอาหารอย่างข้าวเหนียวมะม่วง เครปกล้วย ทาร์ตไข่หวาน ฯลฯ และไนท์บาซาร์นี้มีครบทุกอย่าง!
หลังจากเดินเล่นยามเย็นในรัศมีไม่เกิน 1 กม. จากไนท์บาซาร์ พวกเราก็ “อิ่มท้อง” กับอาหารข้างทางของตลาดกลางคืนทุกประเภท เช็คกระเป๋าของเด็กแต่ละคนราคาไม่ถึง 400 บาท แต่รู้สึกเหมือนกินของในท้องเชียงใหม่หมด!
นอกจากนี้ที่นี่ยังมีการแสดงดนตรีสดแบบนี้โดยเฉพาะดนตรีจีน-ไทย เดินกินและดื่มไปพร้อม ๆ กับฟังเพลงที่มีชีวิตชีวา คุณจะรู้สึกได้ถึงความตื่นเต้นในใจกลางเมืองเชียงใหม่อันเงียบสงบแห่งนี้
ผู้แต่ง
